Jak uvařit guláš pro padesátku (a nezbláznit se)

Vařit guláš pro padesát lidí není dvakrát větší práce než pro pětadvacet — je to spíš pětkrát větší práce. Tady je, co se nám osvědčilo.

Suroviny (pro 50 porcí)

• 8 kg hovězí kližky
• 5 kg cibule
• 1 kg sádla nebo oleje
• mletá paprika sladká + pálivá
• kmín, majoránka, česnek, sůl

Časový plán

1. Dva dny předem — naporcujte maso, uložte do lednice.
2. Den předem — uvařte základ (cibule + paprika + maso), nechte přes noc dotáhnout chuť.
3. V den akce — dohřejte, doseřiďte, podávejte s knedlíkem nebo chlebem.

Klíč je v té noci přes — guláš si tam srovná chutě sám.